Deilig Chia pudding på 1-2-3!

mars 7, 2018 //

Processed with VSCO with s2 preset

Hva spiser du til frokost? Jeg er blitt litt hekta på chiapudding etter mang en pressefrokost. Det er sunt, deilig og mettende! Siden jeg er glutenallergiker er det jo litt begrenset hva jeg kan spise, men dette er alltid snadder. Og det er så enkelt å lage. Her er det bare å la fantasien løpe, kombinasjonene er uendelige. Selv elsker jeg å toppe med både glutenfri frokostblanding fra Baker Hansen, kokos, pasjonsfrukt eller granateple.

1. Hell mandelmelk i et glass eller en liten bolle.

2. Ha i chiafrø, og rør godt. Dekk til med plastfolie og sett glasset/bollen i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Chiafrøene vil svelle, og du får en tykk konsistens på puddingen.

3. Topp puddingen med frisk pasjonsfrukt og ristet kokos rett før servering. Du kan selvfølgelig velge andre typer toppinger. Friske bringebær, søt banan, nøtter eller tørket frukt er bare noen forslag. Ta det du liker aller best!

Oppskrift:

  • 2 dl mandelmelk , eventuelt havremelk, kokosmelk e.l
  • 3 ss chiafrø
  • 1 stk pasjonsfrukt
  • 1 ss ristede kokosflak (ferske eller tørkede)

Varme godbiter

desember 25, 2017 //

f840c09fd44f336237f5122b361c0cc0

Varme og gode drikker i julen er noe av det beste. Spesielt etter en tur i ski eller akebakken. Jeg finner ofte masse inspirasjon på Pinterest og gleder meg til å lage flere av disse i julen. Mange av disse oppskriftene er med alkohol, men min erfaring er at det lett kan sløyfes. Men det kan jo også være hyggelig med en voksendrikk innimellom som Apple Cider Hot Toddy 1242f9592b1f97b4ece25de751b04f29

Bourbon Toddy Selv liker jeg best en toddy med mye kanel, men også kokkos er en favoritt. Min erfaring er at man kommer langt med eplecider, kanelstang og anis. Har dere noen juledrikk favoritter? Coconut-Bourbon-Coffee-Nog-group-3

Ingefær, sitron og eple

november 12, 2017 //

IMG_9180-1

Flere enn oss som er forkjøla?

Denne oppskriften publiserte jeg tidligere i høst, men den er helt super om formen hangler litt eller for å forebygge. Hele familien dro på seg en forkjølelse i Alicante, men spurte straks hotellet om litt ingredienser til å lage denne, samt te med masse honning.

Med en gang jeg kjenner det på kroppen dytter jeg i meg Vitamin C, men jeg sverger også til denne drikken. Denne grønne saken er en superboost av vitaminer og ingefær og både rensker og lindrer.

IMG_9104

Slik gjør jeg det:

I en blender blander du sammen et grønt eple, en halv sitron uten skall og noen biter ingefær. Jeg bruker ganske mye ingefær for jeg vil at det skal rive godt. Tilsett litt vann og bland sammen. Deretter varmer du opp drikken i en kjele og tilsetter honning. Serveres varm. Godt og veldig deilig når man er syk!

IMG_9179

PS! Tusen, tusen takk for at dere legger igjen stemmer til meg på VIXEN Blog Awards. Varmer hjertet å vite at det er så mange bra damer som tar tiden til å heie på hverandre. Stem gjerne HER med valg Mote eller Livsstil. Du kan nominere så mange ganger du har lyst.

Ha en nydelig søndag!

Halloween

oktober 30, 2017 //

IMG_0955-1b

Halloween. Folk hater eller elsker det. Da vi bodde i LA var vi med på noen av de morsomste festene jeg har vært borti, det var utrolig gøy å kle seg opp og se hvordan folk var så kreative med antrekkene sine. Som studenter hadde vi aldri mye penger, men jeg fant alltid noe bra i de kule vintagebutikkene og vant til og med priser for kreative antrekk. En enkel maske og kreative sminke er rimelige og enkle løsninger.

12039773_10201185381472228_5415347849788185309_n

De siste årene når vi har vært på besøk har det vært litt anderledes og det blir det jo naturligvis når man får barn. Vi har byttet ut festene med besøk til gresskarfarmer og det har vært til stor glede for både store og små. Jeg elsker alt som har å gjøre med gresskarsmak og fikk til og med hjemsendt glutenfri pannekakerøre med gresskarsmak fra LA i forrige uke.

MG_0146_edited-1

Ella Victoria skjønner fortsatt ikke så mye av det, så jeg synes det er like greit å bare la det være til hun blir litt eldre. Men det vi gjorde i fjor var å lage minicupcakes til de små vennenne hennes her i nabolaget og det falt i god smak. Hun synes det var så stas å gå rundt med de og en liten kattehårbøyle. I år har hun blitt så opptatt av å hjelpe med mat og baking at vi lagde de allerede i går også lager vi frostingen i morgen.

MG_0087_edited-1

Jeg vet mange bruker en formue på denne dagen, men jeg synes det verken skal koste mye eller at man skal gjøre så mye ut av det. Det blir hva vi som foreldre gjør det til og noen har en tendens til å ta helt av, som med mange andre høytider.

Jeg hadde heller aldri latt barnet mitt ta i mot smågodt (hun vet fortsatt gudskjelov ikke hva det er og vi spiser det ikke her hjemme) av ukjente, men der er vi alle forskjellige.

Jeg innrømmer gladlig at jeg bruker Toro sin ferdigmiks til disse brownisene. Frostingen lager jeg med Philadelphia ost, vaniljesukker og litt smør. Happy Halloween!

Ukens oppskrift: Glutenfri eplekake

september 30, 2017 //

IMG_0049-1b

Høres godt ut, ikke sant? Det skal jeg love deg at den var og alt ble spist opp her hjemme. Jeg ventet ganske lenge med å ta inn epler i år, men til gjengjeld så var de nå helt perfekte. Søte og gode. Denne kaken laget jeg litt på omprovisasjon, fordi vi manglet både det ene og det andre. Men takket være gode naboer, så kom vi i mål med kakebakingen.

Akkurat nå er dette perfekt å gjøre sammen med Ella Victoria, hun er så opptatt av å hjelpe til og vil helle og måle opp. Mamma får egentlig gjøre svært lite.

IMG_0052b

Sett ovnen på 175 grader.

Du trenger:

2 Egg

150 gram smør

3 dl Glutenfri kakemix eller fin melblanding

1 ts Vaniljepulver

2 dl sukker

1 dl melk

Ta alle de tørre ingrediensene i en bolle og miks sammen. Tilsett egg, deretter melk. Rør godt om eller bruk foodprocessor. Smør en kakeform med smør eller legg på bakepapir. Fyll deigen i formen.

Skrell eplene og ta ut kjernene. Skjær i biter og legg i en plastpose. Tilsett sukker og kanel. Rist posen slik at alle eplene er dekket. Stikk eplebitene ned i deigen.

Stek i nedre del av ovnen ved 175 C i 45-50 minutter. La kaken avkjøles en stund før den tas ut av formen.

Fyll:

5-7 epler avhengig av størrelse. Jeg brukte ca 6 stykker og laget et lokk med epler på toppen. Dette kan tilpasses.

0.5 dl sukker

Malt kanel

Bon apetit!